Gorduras e óleos
Tecnologias
Cristalização e aeração | Tratamento térmico | Homogeneização | Homogeneização e mistura | Higienização em circuito fechado (CIP)
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Esta categoria inclui manteiga e margarina, bem como outros produtos de cremes culinários.
O nosso equipamento pode ser utilizado para a produção de uma gama de produtos tradicionais, incluindo manteiga e compostos de manteiga, gorduras e óleos alimentares, recheios de pastelaria, massas folhadas e cosméticos. Pode ser utilizado como suporte à procura crescente de alternativas a manteigas à base de plantas, como manteiga de coco ou abacate ou para produzir manteiga mais leve utilizada na pastelaria de baixas calorias.
Com a nossa gama de cristalização, é possível definir parâmetros de cristalização e de aeração diferentes com o intuito de descobrir novas fórmulas ou experimentar texturas diferentes.
As tendências atuais da indústria que podem ser testadas com o nosso equipamento incluem:
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Fábrica de processamento
