Complet, facile, reproductible
Construit pour reproduire la fabrication industrielle de crème glacée, le CRA223 est une combinaison de cristallisateur et d’aérateur. Un contrôle de précision sur les paramètres d’expérimentation, par exemple, dépassement et température, vous permet d’affecter les caractéristiques d’un produit comme sa texture et onctuosité. Les deux échangeurs thermiques à surface raclée (SSHE) produisent un refroidissement idéal pour la formule de crème glacée pré-mixée (après maturation).
Le CRA223 de OMVE est approprié à une large variété de recettes de crèmes glacées, et permet des modifications rapides du produit.
