Cristallisation et aération

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Graisses et huiles | Crème glacée | Produits laitiers et à base de soja
CRA Cristallisation et aération

Contrôlez et développez vos textures

La cristallisation et l’aération sont utilisées pour structurer et ajouter de la texture aux produits alimentaires traditionnels comme les produits laitiers et la margarine, de même qu’à différents produits faibles en calories et/ou à faible teneur en matière grasse. Ces traitements devant être entrepris à des températures spécifiques, peuvent affecter directement la texture, la sensation en bouche et l’expérience gustative de l’utilisateur final.

Etudier les caractéristiques sensorielles d’un produit nécessite une évaluation systématique de toutes les variables et étapes du process. Ces tests sont effectués parallèlement à la formulation. Cependant, l’utilisation des usines de fabrication est rarement possible pour ces étapes d’évaluation.

Notre équipement de cristallisation et d’aération rend l’isolement et le contrôle de toutes les variables possible, notamment : la température, la cristallinité, le malaxage et l’overrun. La capacité de notre équipement de cristallisation et d’aération est de 10 à 50 L/h.

Optez pour une solution intégrale

Vous cherchez une solution simple et complète pour le traitement d’ingrédients, de yaourts, de boissons, de margarine ou d’autres produits liquides ? Vous êtes au bon endroit.

Ligne de process

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  • Depuis 1993, nous sommes spécialisés dans la fabrication d’équipements de Recherche et Développement et d’équipements pilotes.
  • OMVE est le fournisseur préféré des multinationales de pointe.
  • Nos systèmes sont conçus et fabriqués en suivant les plus hauts standards industriels
  • Nos équipements sont garantis 2 ans.
  • Les systèmes OMVE sont certifiés CE.
  • OMVE propose les services les plus complets disponibles sur le marché.

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