De textuur controleren en instellen
Kristallisatie en beluchting worden gebruikt voor het structureren en toevoegen van textuur aan traditionele voedingsproducten, zoals zuivelproducten, margarines en een reeks calorie- en vetarme producten. Deze processen worden bij een specifieke temperatuur uitgevoerd en kunnen de textuur, het mondgevoel en de smaakervaring van de eindconsument beïnvloeden.
Een systematische evaluatie van alle procesvariabelen en ingrediënten is vereist bij een studie van de sensorische eigenschappen van een product. Het gebruik van productie-installaties is echter zelden haalbaar tijdens deze evaluatiefasen.
Met de kristallisatie- en beluchtingsapparatuur van OMVE kunnen alle variabelen, zoals de temperatuur, afschuiving, menging en volumetoename, worden gescheiden en ingesteld, zodat u uw bestaande processen kunt reproduceren en nieuwe producten kunt ontwikkelen.
Het capaciteitsbereik van onze kristallisatie- en beluchtingsapparatuur is 10L tot 50L/h.
