Hogedruksysteem voor de optimale kristallisatie van margarine
Optimale kristallisatie van olie en vetten is van cruciaal belang voor de kwaliteit van het eindproduct, zoals bladerdeeg, vooral wanneer het gaat om de consistentie, structuur, plasticiteit en hardheid. Het bereiken van deze verschillende kwaliteiten kan ingewikkeld zijn en bij elke toepassing zijn er vaak verschillende processtappen vereist.
De CRA226-kristallisator van OMVE biedt maximale flexibiliteit om u te helpen uw specifieke productontwikkelingsdoelen te bereiken. Het systeem kan worden geleverd met meerdere geschraapte warmtewisselaars, pinworker(s) en duurcellen van verschillende lengtes bij drukken tot 40 bar.
De CRA226 kan worden uitgerust met een verwarmingsunits en een optie om het vet weer terug te smelten. De unit wordt geleverd met een krachtige cleaning-in-place (CIP)-pomp voor een efficiënte reiniging en eenvoudige productomschakeling. Dit apparaat is vooral geschikt voor het ontwikkelen van delicate producten, zoals harde boter en bladerdeeg.
