Un nivel más alto de cristalización
La cristalización óptima del aceite y las grasas es clave para garantizar la calidad del producto final, como la pastelería, en lo que respecta a la consistencia, estructura, plasticidad y dureza, en particular. Lograr estas diferentes calidades puede ser complejo, y a menudo se requiere una variedad de equipos de procesamiento para cada aplicación.
Para lograr todo esto de forma eficiente, contamos con el cristalizador CRA226, que le ofrece la máxima flexibilidad para ayudarlo a alcanzar sus necesidades específicas de desarrollo de productos. Se puede suministrar con múltiples barriles intercambiadores de calor de superficie de raspado (SSHE), enfriador(es) tubular(es) y con tubos de longitud diferente en reposo a presiones de hasta 40 bar.
¿Sabía que el CRA226 puede equiparse con un modo de calentamiento y una opción de refundición/derretir? Viene con una bomba de limpieza de alto flujo in situ (CIP) para permitir una limpieza eficiente y un cambio de producto fácil. Esta máquina es especialmente adecuada para desarrollar de forma incomparable productos complejos como mantequilla dura y hojaldre.
