Système à haute pression pour la cristallisation de tous types de margarine
La cristallisation optimale des huiles et graisses est la clé pour assurer la qualité du produit final dans lequel elles sont utilisées, comme la pâtisserie par exemple. La consistance, la structure, la plasticité et la dureté doivent être contrôlés et reproductibles, ce qui est souvent complexe et nécessite souvent un équipement dédié à chaque application. Le cristallisateur CRA226 de OMVE offre la flexibilité maximum pour vous aider à atteindre vos objectifs de développements. Il peut être équipé d’un ou plusieurs échangeurs thermiques à surface raclée (SSHE), d’un ou plusieurs foisonneurs, et avec différentes longueurs de tubes de chambrage à des pressions allant jusqu’à 40 bar.
Le CRA226 peut être muni d’une boucle dechauffage et d’une option de refonte. Il est fourni avec une pompe de nettoyage à haut débit en place (NEP/CIP) pour permettre un nettoyage efficace et facile en cas de changement de produit. Cette machine est particulièrement appropriée pour le développement de produits complexes comme le beurre dur et les margarines destinées aux pâtisseries.
