Sistema de alta pressão para otimizar a cristalização da margarina
Uma excelente cristalização de óleo e gorduras é a chave para assegurar a qualidade do produto final, como é o caso da pastelaria, com respeito à consistência, estrutura, plasticidade e rigidez, em particular. Obter estas qualidades diferentes pode ser complexo e normalmente é necessário recorrer a uma variedade de equipamentos de processamento para cada aplicação.
O Cristalizador CRA226 da OMVE oferece a máxima flexibilidade para o ajudar a satisfazer as necessidades subjacentes ao desenvolvimento dos seus produtos específicos. Pode ser fornecido com cubas múltiplas do permutador de calor de superfície raspada (SSHE), aplicador(es) de pino(s), e tubos com comprimentos diferentes para repouso a pressões até 40 bar.
O CRA226 pode ser instalado com um modo de aquecimento e opção de refusão. É fornecido com uma bomba de higienização em circuito fechado (CIP) de grande fluxo para permitir uma higienização eficiente e facilitar a troca de produto. Esta máquina é particularmente adequada para o desenvolvimento de produtos complexos, como é o caso da manteiga dura e da massa folhada.
