Un nivel más alto de cristalización
La cristalización óptima de aceites y grasas es esencial para asegurar la calidad del producto final como en el caso de la pastelería, especialmente en términos de consistencia, estructura, plasticidad y dureza. Alcanzar estas características puede resultar complejo y, en muchos casos, requiere el uso de distintos equipos de procesamiento adaptados a cada aplicación.
Para cumplir con estos requisitos de manera eficiente, el cristalizador CRA226 se presenta como una solución altamente flexible, diseñada para ajustarse a diversas necesidades de desarrollo de productos. Puede configurarse con múltiples intercambiadores de calor de superficie raspada (SSHE), enfriadores tubulares y tubos de diferentes longitudes, operando a presiones de hasta 40 bar.
El CRA226 también permite incorporar un modo de calentamiento y una función de refundición o derretido. Además, está equipado con una bomba CIP (limpieza en sitio) de alto caudal, lo que facilita una limpieza eficiente y cambios de producto rápidos. Esta máquina resulta especialmente adecuada para el desarrollo preciso de productos complejos como mantequilla dura y masas hojaldradas.
