Fermentación Flexible, Escalable y con Máxima Trazabilidad
El mercado de productos alimenticios fermentados está creciendo rápidamente, incluyendo lácteos, alternativas vegetales, soja, frutas, verduras y muchos otros artículos. Para innovar en este sector, se requiere un control total sobre el proceso.
Los equipos de fermentación y laboratorio de OMVE, como la línea MPV, permiten a los desarrolladores tener un dominio completo durante todo este delicado proceso. Nuestros fermentadores han sido diseñados para minimizar los recursos al producir la cantidad exacta de producto necesaria para realizar estudios de vida útil y pruebas de panel representativas. OMVE también ofrece un complemento de estructuración esencial para aplicaciones de alimentos populares como el yogur, proporcionando la viscosidad y textura correctas en cada ciclo.
El proceso es altamente automatizado y controlado por diferentes sensores (temperatura y pH), lo que le permite establecer los parámetros de fermentación necesarios y dejar que el sistema funcione de manera autónoma.
Nuestros sistemas de fermentación se pueden conectar fácilmente a un pasteurizador OMVE o equipo UHT y a los sistemas de llenado aséptico de OMVE. Además, están completamente listos para la limpieza in situ (CIP) y la esterilización in situ (SIP). El rango de capacidad de nuestros equipos de fermentación es de 6L a 400L, facilitando la transferencia de escala a producción industrial.
